Chiangmai : A TABLE THAÏ !
Vouloir prendre un cours
de cuisine Thaï implique de choisir son école... Le Lonely Planet en a répertorié 5, j'ai opté pour une sixième, une de celles
qui prolifèrent et tentent de se faire connaître : THAI KITCHEN COOKERY CENTRE. Dans une
grande maison en teck, près de mon auberge, j'ai passé une journée
(09:30 – 15:00) très agréable ! (1000 bahts/25€)
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| Notre salle de cours |
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| Allez, on révise son anglais... |
Première sur
place, je vois arriver une dizaine de collègues, britanniques et canadiens : l'école est allée les chercher dans leurs hôtels
respectifs.
D'abord, nous choisissons un plat à réaliser dans chacune des 6 rubriques
proposées :
CURRY PASTE
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CURRY
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STIR FRIED
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ENTREES
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SOUPE
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DESSERT
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Green curry paste
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Green Curry with chicken
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Red curry paste
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Red curry with chicken
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Fried Cashew Nut with chicken
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Papaya
salad
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Prawn and coconut milk Soup
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Sticky rice with mango
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Massaman curry paste
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Massaman curry with chicken
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Sweet and Sour mixed vegetables
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Original
spring roll
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Chicken in coconut milk
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Black sticky rice pudding with coconut cream
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Panang curry paste
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Panang curry with chicken
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Chicken with basil leaves
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Glass noodles salad
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Thai herb
soup
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Fried banana wiht ice-cream
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Khaw Soi Curry Paste
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Chiang Mai noodle
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Fried noodle Thai
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Chicken
satay
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Spicy soup with chicken
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Banana in coconut milk
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Ensuite, nous allons faire les achats au marché de Sanpakoi, chacun d'entre nous lesté d'un petit panier. Une animatrice nous y fait découvrir les herbes, épices et autres condiments utilisés dans la cuisine thaïlandaise : ail, échalotes, ginseng,
tamarin, feuilles de pandanus, gingembre, basilic , menthe, sésame,
citronnelle...
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| Le ginseng ça rend les hommes forts ! |
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| Heula... Je ne sais déjà plus ce que c'est ! |
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| Aubergine verte, une grande, des petites |
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| Crème de coco : première extraction - lait de coco : on y ajoute du lait |
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| Toutes les huiles peuvent être utilisées, sauf l'huile d'olive trop parfumée |
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| Balade dans le marché... |
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| Pattes de poulet, oreilles et pieds de cochon, langue de porc... Ça... Non... On ne nous les a pas fait cuisiner... |
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| 1,5€ le kilo de petites pommes... |
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| Les courses, c'est fait ; même les garçons s'y sont mis. |
De retour, on nous revêt d'un superbe tablier brodé aux couleurs de l'école ; des petits plateaux sont préparés avec les ingrédients nécessaires à l'élaboration
des plats choisis.
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| Prawn and coconut milk soup |
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| Sweet and sour mixed vegetables |
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| On déguste dans une pièce adjacente... |
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| Ingrédients pour le CURRY VERT |
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| La pâte de curry se conserve 5 mois Il faut au moins 20' de pilon pour obtenir la pâte Heureusement, un mixer peut faire le travail |
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| Green curry with chicken... Sans conteste mon plat préféré de la journée ! |
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| Il faut attendre que les "chicken satay" s'imprègnent de la marinade... |
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| Rouler les "spring roll"... |
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| Sticky rice with mango... |
Nos desserts avalés, roulement de
tambour : tous nos "profs" viennent nous remettre un diplôme et le livre de recettes qui
nous a dispensé de prendre des notes...
Une délicieuse journée vraiment !
miam miam miam !!!!
RépondreSupprimerJ'ai hâte que tu re transmettes ces cours ici ! pour en profiter
Prends des notes ,
Tendrement et goulument
Evelyne
miam miam également, mais sans les pattes de poulets, ni les oreilles et pied de cochon, j'avoue que ça ne m'attire pas trop, mais je suis sûre qu'il y a plein d'autres choses très alléchantes à savourer et à déguster. bisous de patounette
RépondreSupprimerun petit coucou , je prend aussi recettes cuisine mais pas l elephant sourire je vois que tes vacances sont très variées j adore les aventures de la petite lyneve en asie calin
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